Alla natura si comanda solo ubbidendole. Francis Bacon, Saggi, 1597/1625

Frittelle della Strega di Sambuco

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Ingredienti: 500 gr. di pasta per pane, 50 gr. di fiori di sambuco, 60 gr. di grasso di prosciutto tritato molto fine, olio, 3 uova, una bustina di lievito, 4 cucchiai di zucchero, una presina di sale, 50 gr. di zucchero vanigliato.
Se si hanno i fiori freschi è meglio, altrimenti usare quelli secchi mettendoli per 3 ore in olio di oliva a riprender vita. Amalgamare la pasta con il grasso, 5 cucchiai d’olio, le uova, il sale, lo zucchero normale, il lievito. In ultimo unire i fiori. Lasciar lievitare e poi, in piccoli pani, passare in forno già caldo e controllare continuamente. Togliere i piccoli pani e spolverizzarli con lo zucchero vanigliato.

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